Sai davvero quali piatti ti fanno guadagnare?
Noi sì, e te lo mostriamo.
Leviathan BI per la ristorazione: menu engineering automatico, food cost in tempo reale, flussi per fascia oraria e performance di ogni piatto. Template pronto all'uso, dashboard live in circa 10 giorni dall'avvio.
I problemi che sentiamo ogni giorno
Quattro domande a cui oggi rispondi a intuito. E a fine mese i conti ne risentono.
Non so quali piatti mi fanno margine
Vendi tanti coperti, ma a fine mese il conto non torna. I piatti più popolari non sono sempre quelli più redditizi.
Food cost calcolato una volta al trimestre
Quando lo calcoli è già tardi. I prezzi delle materie prime cambiano e i margini si erodono senza accorgertene.
Non so quando sono sotto o sopra organico
Coperti per fascia oraria e giorno della settimana? Vai a intuito. Eppure il personale è il primo costo della tua cucina.
Dati sparsi tra gestionale, POS ed Excel
Uno per le ricette, uno per le vendite, uno per il magazzino. Nessuno che parli con gli altri.
I KPI che vedi dal primo giorno
Template pre-configurato con le metriche che contano davvero in un ristorante. Nessuna settimana persa a definirle da zero.
Food cost %
Costo ingredienti su ricavi, per piatto, categoria e totale. Aggiornato ogni giorno.
Menu engineering
Classificazione Stars / Plowhorses / Puzzles / Dogs per ogni piatto, su margine × popolarità.
Coperti per fascia oraria
Pranzi, cene, weekend, eventi. Scopri quando sei sotto o sopra organico.
Scontrino medio
Trend settimanale e mensile, per sala, asporto e delivery. Confronto anno su anno.
Vendite per categoria
Primi, secondi, dessert, bevande. Mix di vendita e variazioni stagionali.
Scostamento budget
Ricavi e costi vs budget mensile. Vedi subito quando stai uscendo dai binari.
Come si parte
Template pronto significa go-live rapido. Zero settimane a definire KPI da zero, zero Excel da mantenere a mano.
Colleghi le sorgenti
Gestionale, POS, fogli Excel di ricette e magazzino. Pensiamo noi al mapping dei dati.
Applichiamo il template Ristorazione
KPI, dashboard e segmentazioni del settore sono già configurate. Nessuna customizzazione obbligatoria per partire.
Dashboard live
In circa 10 giorni dall'avvio hai le dashboard operative. Poi le affiniamo insieme sui tuoi processi specifici.
Cosa scopri nei primi 30 giorni
Quattro insight tipici che emergono appena le dashboard sono live.
- Quali sono i 3 piatti più redditizi e i 3 da riprezzare o togliere dal menu (menu engineering).
- In quale fascia oraria stai servendo gran parte dei coperti con lo stesso organico fisso.
- Quanto ti costa davvero il piatto che vendi a 18€, ricalcolato sui prezzi di questa settimana.
- Quali giorni della settimana fanno davvero margine, e quali ti pagano solo l'affitto.
Il template è il punto di partenza. Il resto lo costruiamo insieme.
Se hai più location, catering, cloud kitchen o un modello misto, adattiamo il template al tuo business. Il motore di Leviathan BI è lo stesso: cambia solo come lo configuriamo.